Crostata con marmellate di albicocche

Chi sa rinunciare ad una bella fetta di crostata? Io proprio no soprattutto quando la si fa con mermellata fatta in casa.Ho fatto un piccolo esperimento con questa crostata, metà l'ho fatta con marmellata ad albicocca confezionata (la parte chiara) e un'altra metà con quella che ho fatto io in estate (la parte più scura). Risultato che è stata più gradita la metà fatta con la mia marmellata, quella con marmellata confezionata risultava troppo dolce mentre con la mia aveva un sapore un pò più asproso che secondo me si sposa di più con la delicatezza e la friabilità della pasta frolla.

Ingredienti:

250 gr di farina 00

100 gr di burro

1 uovo intero + 1 tuorlo

un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

un pò di latte

Su una spianatoia mettere la farina a fontana, al centro il burro freddo a pezzetti e lo zucchero lavorare un pò con le dita, poi aggingere le uova, il sale, la vanillina, un pò di latte ed infine il lievito lavorare il tutto ma non per molto perchè secondo me la pasta frolla non deve essere lavorata molto.Formare un panetto avvolgere in un foglio di pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Riprendere il panetto, stendere più della metà dello spessore di 1 cm e 1/2 metterlo in uno stampo di 28 o 30 cm di diametro imburrato ed infarinato.Stendere un velo di marmellata e con la restante pasta frolla fare delle striscioline e decorare. Cuoci in forno statico a 180° per circa 40 minuti.