domenica 22 novembre 2009

LE MIE PRIME CREAZIONI IN PASTA MMF





TORTA DI COMPLEANNO PER FEDE





                        
Questa è la torta che ho preparato per il 15° compleanno di mia nipote Federica, la base è fatta con un panettone al cioccolato, bagnato con latte, farcito con crema di latte e decorato con panna e per la prima volta ho usato la pasta di marshmallows. Non è molto difficile lavorare questa pasta e poi è molto comoda perchè quando la si prepara si può conservare per vari mesi e quindi tenerla sempre a portata di mano, basta riscaldarla un pò nel micronde e modellarla a piacere, in questo caso io ho fatto delle rose e calle.
    

sabato 14 novembre 2009

MUFFINS RICOTTA E LIMONE





Oggi facendo un pò di pulizie nel mio frigo ho notato una confezione di ricotta da consumare al più presto, ed ecco che inizio,come al solito, con il grande dilemma: "che cosa inguacchio".Mi metto al computer faccio un giro tra i miei  vari blog preferiti e mi colpisce questa bella ricettina sul blog di Imma di Dolci a go go, molto semplice e ingredienti tutti reperibili nella mia cucina, così subito mi sono messa all'opera ed ecco qua squisiti e morbidissimi muffins che emanano un profumo di limone dato anche da una copertura di glassa al limone.
INGREDIENTI PER CIRCA 10 MUFFINS:
250gr di farina 00
125gr di zucchero
100gr di ricotta
100gr di yogurt naturale
100ml di olio di semi
essenza di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
succo di un limone fresco
2 uova intere
70gr di latte
PER LA GLASSA DI COPERTURA:
succo di un limone
un pò di zucchero a velo
un pò d'acqua tanta da ottenere una crema morbida e trasparente
In un recipiente mischiare tutti gli ingredienti liquidi,in un altro recipiente invece mischiare tutti gli ingredienti solidi, setacciando farina e lievito ed infine mischiare i liquidi con i solidi mescolare bene, riempire i pirottini un pò più della loro metà ed infornare a forno statico, già caldo a 180° per 20/25 minuti.Nel frattempo preparare la glassa di copertura mettendo il succo, lo zucchero e un pò d'acqua, mescolare e mettere sul fuoco portare ad ebollizzione e far addensare leggermente. Quando sono cotti sfornare, far raffreddare e spennellare con la glassa.

martedì 10 novembre 2009

PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI E SALSICCIA




INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400gr di pappardelle all'uovo
1 bustina piccola di funghi porcini secchi
2 salsicce
200ml di panna da cucina
olio extravergine d'oliva
cipolla e aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
un pò di latte
sale
parmiggiano grattuggiato
Per prima cosa mettete i funghi secchi ad ammollare in acqua calda per circa mezz'ora e nel frattempo in una saltapasta mettere olio, cipolla a pezzettini e uno spicchio d'aglio(che poi toglierete),far rosolare,aggiungere le salsiccie sbriciolate e prive di pelle, quando sono ben rosolate aggiungere il vino e far evaporare.Prendete i funghi messi in ammollo,strizzateli ed aggiungete alle salsicce, far cuocere per una decina di minuti ed aggiungere la panna da cucina con un pò di latte,aggiustare di sale e far cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo scaldare le pappardelle,scolarle e saltare in padella amalgamando alla panna, aggiungere parmiggiano grattuggiato e servire, magari accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco.

sabato 7 novembre 2009

Crostata Tiramisù






Facendo visita ai vari blog a cui  sono affezzionata non ho potuto fare a meno di notare questa meraviglia di crostata- tiramisù, un pò mi ha incuriosita proprio come è fatta, ma un pò mi ha incuriosita il fatto che l'ho vista postata in molti blog, quindi ho pensato che doveva essere proprio buona.Così mi sono subito messa all'opera e devo dire che il risulatato è a dir poco godurioso.
INGREDIENTI PER IL FONDO DI PASTA FROLLA:
250grdi Farina
100gr di zucchero
100gr di burro
2 uova intere
un pizzico di sale
un pò di latte
1 vanillina
Mettere la farina a fontana, al centro mettere tutti gli ingredienti ed impastare molto velocemente senza lavorare molto la pasta.Formare un panetto ed avvolgerlo in pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno una mezz'oretta. Riprendere il panetto e stenderlo, rivestire fino all'orlo uno stampo di 24-26 centimetri imburrato ed infarinato. Coprire l'impasto con carta da forno e adagiarvi sopra dei legumi secchi (fagioli, ceci ...) e cuocere in forno caldo a 160 ° per 15 minuti, Dopo di che togliere la carta da forno con i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti.Togliere dal forno e far raffreddare.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
18-20 Biscotti Savoiardi
Caffè per bagnare i biscotti
Nutella
250gr di mascarpone
25gr di Zucchero avelo
2 tuorli d'uovo
60gr di Zucchero
75gr di panna montata
Pezzetti di cacao e di cioccolato per decorare
Unire mascarpone e zucchero a velo, e poi unire i tuorli precedentemente lavorati con lo zucchero, amalgamare il tutto ed infine aggiungere la panna montata.Prendere il fondo di pasta frolla coprire con uno strato di nutella, e poi con i savoiardi bagnati nel caffè, infine aggiungere la crema di mascarpone, livellare e spolverizzare con cacao. Decorare i bordi con triangolini di savoiardi alternadoli con pezzetti di cioccolato.

mercoledì 4 novembre 2009

Cheese Cake al mascarpone





Tutti sanno che la torta cheese cake, che è un dolce molto diffuso in America è fatto con una crema a  base di formaggio cremoso, il più delle volte si usa il classico formaggio Philadelphia. Ne ho preparate tante con questo formaggio e tutte con un buon sapore, ma non avevo mai provato con il mascarpone e devo dire che il risultato mi ha conquistatodi più. Un  sapore molto delicato e particolare, con un gusto direi unico.
INGREDIENTI PER LA BASE:
400gr di biscotti al cacao (io ho usato i Pan di stelle)
200gr di burro fuso
INGREDIENTI PER LA CREMA:
4 tuorli d'uovo
250gr di zucchero
60gr di farina
1/2 litro di latte
4 fogli di colla di pesce
250gr di mascarpone
Nutella per decorare
Per prima cosa iniziare a preparare il fondo per la torta. Frullare i biscotti con un mixer poi aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Stendere il composto in uno stampo da 22 cm con cerniera apribile rivestito di carta da forno, aiutandovi con un cucchiaio.Mettere in frigo per circa un'ora.Per la crema iniziare ad ammollare la colla di pesce in un pò di acqua fredda per 10 minuti.Nel frattempo preparare la crema portando a bollore il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e un pizzicodi sale,  versare il latte caldo,mescolare e mettere sul fuoco e far addensare.Strizzare la colla di pesce e mescolare alla crema calda, poi far raffreddare ed infine aggiungere il mascarpone e amalgamare bene.Versa il tutto sul fondo di biscotti, rimetti in frigo per almeno sei ore.Decora con nutella sciolta con un pò di latte.