BISCOTTI ALL'AMARENA

I biscotti all'amarena sono tipici dolci napoletani. Nelle vetrine dei bar e pasticcerie napoletane, oltre che ai babà e sfogliatelle non possono mancare i Biscotti all'amarena. Anche se si dice che sono fatti con avanzi di altre paste, ovvero la grattatura dei banche da  lavoro delle pasticcerie, noi li mangiamo lo stesso, e sapete perchè? Perchè sono buonissimi, provate e poi mi direte.
INGREDIENTI:
pasta frolla, la migliore che si sa fare
Ripieno: 300gr di avanzi di pan di spagna,panettone o altro + qualche biscotto disponibile in dispensa
250 gr di marmellata all'amarena
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di granella di nocciole
un pò di liquore strega
Glassa: 1 albume e 100 gr di zucchero a velo
Fare la pasta frolla come di solito e farla riposare in frigo. Tritare con il mixer il pan di spagna con i biscotti,poi aggiungere la marmellata, il cacao e il liquore, continuando a mescolare. Alla fine aggiungere la granella di nocciole. Stendere la pasta frolla in un rettangolo e mettere al centro il ripieno, chiudere la pasta frolla, facendo capitare la chiusura sotto. Tagliare i biscotti ed infornare a180°, a metà cottura spennelare con la glassa, che avrete preparato sbattendo leggermente l'albume con lo zucchero a velo.Fare delle righe con lo stuzzicandenti e se si ha tanta pazienza , le righe si possono riempire con la marmellata all'amarena, rimettere in forno e continuare la cottura fino a doratura. Sfornare, far raffreddare e gustare, se non si mangiano tutti (cosa molto difficile) , si possono conservare in una scatola di latta per parecchi giorni.

BIGNE' CON CHANTILLE

Buona Domenica, finalmente, dopo tanto tempo riesco a postare qualcosina,chiedo scusa a tutti coloro che mi hanno seguito e che si sono aggiunti al mio blog, cercherò di mettermi in carreggiata al più presto. Visto che oggi  è domenica, estate, non poteva mancare un buon dolce, magari fresco e veloce, eccovi i Bignè con crema chantille con un top di cioccolato fondente. 

TORTA PROMESSA DI MATRIMONIO

Ciao a tutti oggi vi mostro la mia ultima creazione, una torta a 2 piani per una promessa di matrimonio, che ho voluto regalare ad una carissima coppia di cugini, che per l'appunto si è promessa amore eterno.Una torta composta da 2 angel cake, usata per la prima volta come base, e devo dire che mi ha letteralmente stupita, di una morbidezza e umidità al punto giusto, con un gusto molto delicato.  Su richiesta della futura sposa le ho farcite, una con crema chantille e fragole, e un'altra con simil ferrero rocher, le decorazione e la copertura sono tutte fatte a mano in pasta di zucchero. Sono molto soddisfatta di questa mia ultima creazione, soprattutto perchè la torta è piaciuta tanto ai futuri sposi, e non solo, ma anche perchè è stata divorata, e per me questo è quello che conta, che le torte non devono essere solo belle, ma anche mangiabili.

TORTA CUORI ROSSI E ORO

Questa torta l'ho preparatra per la fidanzata di mio fratello, che domani compie gli anni. Visto che era una  sorpresa da parte di lui, l'ho voluta fare romantica, con questi cuori in rosso e oro e rose centrali.La base è un panettone allo yogurt, bagnato con latte e nesquik, con farcia simil ferrero rocher,ma con un particolare, che questa volta non ho usato la Nutella quella che si compra al super,ma  bensì fatta da me, tutta home-made. La copertura e le decorazioni invece sono tutte in pasta di zucchero.

SIMIL KINDER BRIOSS

Chi non ha almeno una volta mangiato queste notissime merendine? Ebbene si, ho provato a farle in casa. La ricetta è tratta da un bellissimo libro "Biscotti,Snack & Merendine" che il mese scorso era in edicola associato a "Più cucina". Fare questa ricetta e vedere che mentre lavoravo, somigliava sempre più a quella originale è stata una grande soddisfazione. Per il sapore c'è qualcosa di diverso, ma non so cosa,ma non  dico che non sono venute buone però, anzi ottime. Poi  sapere che non ci sono conservanti e  estratti vari, ma solo ingredienti sani, come tanto latte fresco e dico fresco e una  lievitazione naturale, sono le cose che mi hanno fatta stare tranquilla quando l'hanno mangiata le mie bambine, e non solo loro. Si conserva molto a lungo,più di una settimana, basta tenerla siggillata bene in carta oleata. Insomma è piaciuta a grandi e piccini e per me è  stata una grande soddisfazione.

ANGEL CAKE

Angel Cake,Chiffon Cake, Angel food, Panettone Americano......... o come lo volete chiamare voi, io non so ancora il suo nome preciso, ma di una cosa sono certa: è BUONISSIMO. Ne ho fatti di dolci, panettoni e cose varie, ma di questo ne sono rimasta incantata, mi ha colpita la sua morbidezza, la sua sofficità e il suo sapore. Secondo me è l'ideale per sostituire il nostro pan di spagna, con questo panettone americano soprattutto quando si devono ottenere torte molto alte.
INGREDIENTI:
Uova
zucchero
farina
cremor tartaro
pane angeli
olio
acqua
buccia grattuggiata di limone

TORTA DI ROSE CON CREMA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ma quanto è buono questra torta, mi fa impazzire!!!! Quando la preparo mi sbizzarrisco molto con i suoi ripieni,infatti credo che l'ho provata in tutte le sue varianti.Questa è ripiena di crema pasticciera e gocce di cioccolato fondente, ma l'ho fatta con la nutella, con crema al burro, bigusto e tante altre. E' una torta che mi piace sia esteticamente, mi sembra un bel bouquet di rose, sia per il suo gusto, molto sofficiosa e non molto dolce,ma con un ripieno godurioso.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Questo è uno dei miei primi piatti preferiti. Adoro preparare a mano gli gnocchi,infatti quando la domenica ho un pò di tempo libero cerco di prepararli, ma capita molto raramente,purtroppo. E' un primo piatto squisitissimo, adoro la loro morbidezza, il loro sciogliersi in bocca, la loro delicatezza, conditi con un semplice sugo al pomodoro e accompagnati con della vera mozzarella di bufala vi assicuro che sono la fine del mondo.

BUFFET DOLCE PER LA FESTA DI GIULIA

Questo è il continuo del buffet che ho preparato per la festa di Giulia,naturalmente è quello dolce. Purtroppo non siamo riusciti a fotografare tutto,ci manca la foto delle graffette, della pasta di mandorle, bacetti alla nutella.

BUFFET SALATO PER il 3° COMPLEANNO DI GIULIA

modello classico