RISOTTO ALLO SPUMANTE IN CESTINO

Ci sono ancora qualche foto di Natale e quindi ancora qualche ricettina da postare, e questa è una di quelle. Questo ottimo risotto l'ho preparato per il cenone di Capodanno come secondo primo piatto, e devo dire che pensavo che nessuno l'avrebbe mangiato essendoci già un primo piatto, e invece..........si sono leccati i baffi e qualcuno si è pure mangiato il cestino.  Il cestino è fatto di parmiggiano,molto semplici da realizzare e si possono fare con un pò di anticipo.Per il risotto invece,occorre prima di tutto, un ottimo riso di buona qualità, come il "carnaroli", un ottimo spumante "brut" e il gioco è fatto. 
N.B. Vi ricordo che se a qualcuno interessano le dosi delle ricette può contattarmi su facebook, dove tramite messaggio dò tutte le spiegazioni, con le dosi, grazie e scusate.
PER IL CESTINO:
parmiggiano reggiano
PER IL RISOTTO:
Brodo di dado
burro
olio
cipolla
spumante brut
riso carnaroli
sale
parmiggiano grattuggiato