CORNETTI SFOGLIATI COME AL BAR

              Io penso che le sfide più dure siano quelle che si fanno con se stessi e questa di oggi è proprio una di quelle. Un giorno facendo visita agli altri blog, come ogni giorno del resto,mi trovavo nel meraviglioso blog di Paoletta ovvero Anice e Cannella, (per chi non lo ha mai visitato, fatelo subito) quando mi sono trovata davanti questa meravigliosa ricetta. Era da parecchio che volevo provarli a fare, ma ero sempre un pò titubante,mi dicevo: "chissà se ci riuscirò, sono troppo laboriosi, e se non vengono come dovrebbero venire?" Ma poi ecco che ci provo e devo dire che sono una vera e propria goduria, altro che bar ,anzi sono stati giudicati anche meglio del bar.Come mi diceva Paoletta non è che sono una passeggiata farli, ma devo dire nemmeno una cosa molto elaboriosa,insomma si possono fare armandoci di pazienza, volontà e tempo a disposizione, in quanto esigono una lavorazione,cioè la cosiddetta sfogliatura, un pò lunga.Voglio ancora una volta ringraziare Paoletta per questa meravigliosa ricetta e per il suo blog che ogni volta che lo visito mi fa venir voglia di provare uno dei suoi capolavori,grazie, grazie,grazie sei un mito. Per chi volesse provare a farli io vi posto la ricetta così come l'ho copiata da lei, ma se visitate il suo blog c'è la ricetta passo passo,con i vari passaggi della sfogliatura,della formazione dei cornetti ecc...insomma molto più precisa.

INGREDIENTI:

250 gr di farina Manitoba

250 gr di farina 00

75 gr di zucchero

75 gr di burro

5 gr di sale

2 uova

buccia grattuggiata di un limone e di un'arancia

115 gr d'acqua circa

18 gr di lievito

PER LA SFOGLIATURA:

200/225 gr di burro

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, nel frattempo setacciare le due farine. Mettere in una ciotola o nell'impastatrice l'acqua con il lievito sciolto circa 2/3 della farina ed iniziare ad impastare,dopo un pò inglobare un uovo facendolo assorbire bene,poi mettere l'altro uovo e far assorbire anche questo. Aggiungere quasi tutta la farina,lasciandone da parte un paio di cucchiai, e poi aggiungere anche lo zucchero continuando ad impastare per circa 10 minuti fino a che l'impasto risulta sodo ed elastico. A questo punto aggiungere il sale e far assorbire e poi aggiungere il burro a pezzetti e le bucce grattuggiate degli agrumi ed infine la farina rimasta e continuare ad impastare per circa 15 minuti.Mettere l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e mettere in frigo per 8 ore. PER IL PACCHETTO, PER LE GIRATE OSSIA LA SFOGLIATURA E LA COMPOSIZIONE DEI CORNETTI vi mando al blog di Paoletta http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Faniceecannella.blogspot.com%2F2009%2F11%2Fi-cornetti-sfogliati-quelli-del-bar.html&h=1b5e373c74cbd85acaf4005696607fb4

sicuarmente molto più precisa nelle spiegazioni e con foto molto dettagliate.