GIRELLE CON CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATO

      

Gira e rigira tra i vari blog sono stata attratta da questa magnifica ricetta di queste Girelle, postata nel blog di Paoletta Aniceecannella ma che io ho ho voluto fare con una variazione,cioè al posto della crema all'arancia ho messo la crema pasticcera, ma alla fine si posso guarnire come più vi piace. Hanno una sofficità unica, un sapore delicatissimo e un profumo inebriante.

INGREDIENTI PER LA PASTA:

250 gr di farina Manitoba

250 gr di farina 00

75 gr di zucchero

75 gr di burro

15 gr di lievito

170 ml d'acqua

170 ml di latte

1 cucchiaino di miele

5 gr di sale

1 albume per lucidare

La sera prima impastare acqua,lievito,miele e 150 gr di farina presi dal totale delle due farine,si otterrà una pasta molliccia,copri e far lievitare per 1 ora. Prendere l'impasto aggiungere il resto degli ingredienti ed in ultimo il burro morbido a pezzetti,amalgamare bene e far lievitare per 40 minuti in un luogo tiepido.Riprendere l'impasto, lavorarlo aggiungengo un pò di farina se risulta molliccio, formare un panetto coprire con pellicola e mettere in frigo fino al mattino seguente.Al mattino tirarlo dal frigo,attendere circa 30 minuti, poi impasatre e fare la piegatura serrata,cioè mettere i pizzi dell'impasto al centro fino  a chiudere, coprire con un panno umido e far lievitare ancora per 1 ora.Nel farttempo preaparare la crema pasticcera secondo la vostra ricetta e far raffreddare. Quando l'impasto è pronto stenderlo con il matterello fino ad uno spessore di circa 1/2 cm ricoprire con crema e gocce di cioccolato fondente, arrotolarlo e tagliare le girelle di circa 2 cm, poggiare su una placca foderata di carta da forno, distanziati fra di loro, pennellare con albume e far lieviatrea ncora per un'ora. Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura, appena sfornati spennellare subito con uno sciroppo precedentemente preparato con 4 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero,si fa bollire,e intiepidire.

TORTA ALLO YOGURT

Non so perchè ma durante i pomeriggi freddi e piovosi,dove si è costretti a restare chiusi in casa mi viene sempre un gran voglia di impasticciare qualcosa di buono e cosa c'è di meglio che coccolarsi con  una sofficissima torta allo yogurt? Dò un'occhiata alla dispensa, al frigo e vai ho tutti gli ingredienti e mi metto subito all'opera.Questa è una delle mie tante ricette che prendo dai miei libri australiani e vi garantisco che è un vero trionfo, morbidissima, sofficissima e umida al punto giusto insomma una vera bontà.
INGREDIENTI:
250 gr di burro
la buccia di un limone grattuggiato
400 gr di zucchero
6 uova intere
1/2 kg di farina lievitata
1 vasetto di yogurt naturale (125 gr)
Frulla con il frullino il burro ammorbidito con lo zucchero fino a che diventa soffice, poi aggiungi un uovo alla volta,quando diventa un impasto omogeneo aggiungi metà farina e lo yogurt e poi la restante farina.Infine aggiungere la buccia grattuggiata del limone. Metti il composto in uno stampo infarinato ed imburrato e cuoci a forno ventilato già caldo a 180° per circa un'ora. Raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Domenica , cosa si prepara per il pranzo? Non lo so mai,sono sempre indecisa, ma per accontentare mio marito e la mia piccola ho preparato gli gnocchi di patate alla sorrentina negli appositi tegamini di terraccotta in monoporzione.Io gli gnocchi li preparo con le patate e poi li passo su di un attrezzino rigato dandogli una rigatura in modo che il pomodoro si lega molto di più.
INGREDIENTI PER CIRCA 6 PERSONE:
1 Kg di patate
3uova
farina 00 quanto basta
PER CONDIRE:
Salsa  di pomodoro
1/2 kg di provola o fiordilatte
pepe
parmiggiano grattuggiato
Lavare le patate e lessarle, una volta cotte privarle della buccia e passarle nello schiacciapatate.Su di un piano da lavoro fare una fontana con la farina e mettere al centro le patate schiacciate, le uova intere ed incominciare ad impastare il tutto aggiungendo man mano la farina fino a che otterrete un impasto ne troppo duro ne troppo molle, insomma non si deve appiccicare alle mani.Far riposare l'impasto per circa una decina di minuti, poi formare dei bastoncini e tagliarli a pezzetti.Io li schiaccio con il dito su una piccola spianatoia di legno rigata,in modo che do una rigatura agli gnocchi, ma si possono anche schiacciarli semplicemente con il dito sul piano di lavoro. Quando sono tutti pronti cuocerli in acqua salata fino a che non salgono tutti in superficie,scolarli e condirli con abbondante salsa di pomodoro. Io li metto in tegamini di terracotta, ma si possono mettere in qualsiasi stampi. Mettere un pò di gnocchi ,la provola  tagliata a dadini,ancora gnocchi e poi aggiungere altra salsa, pepe e parmiggiano grattuggiato e mettere in forno per una mezz'oretta.Servire caldissimi.

CORNETTI SFOGLIATI COME AL BAR

              Io penso che le sfide più dure siano quelle che si fanno con se stessi e questa di oggi è proprio una di quelle. Un giorno facendo visita agli altri blog, come ogni giorno del resto,mi trovavo nel meraviglioso blog di Paoletta ovvero Anice e Cannella, (per chi non lo ha mai visitato, fatelo subito) quando mi sono trovata davanti questa meravigliosa ricetta. Era da parecchio che volevo provarli a fare, ma ero sempre un pò titubante,mi dicevo: "chissà se ci riuscirò, sono troppo laboriosi, e se non vengono come dovrebbero venire?" Ma poi ecco che ci provo e devo dire che sono una vera e propria goduria, altro che bar ,anzi sono stati giudicati anche meglio del bar.Come mi diceva Paoletta non è che sono una passeggiata farli, ma devo dire nemmeno una cosa molto elaboriosa,insomma si possono fare armandoci di pazienza, volontà e tempo a disposizione, in quanto esigono una lavorazione,cioè la cosiddetta sfogliatura, un pò lunga.Voglio ancora una volta ringraziare Paoletta per questa meravigliosa ricetta e per il suo blog che ogni volta che lo visito mi fa venir voglia di provare uno dei suoi capolavori,grazie, grazie,grazie sei un mito. Per chi volesse provare a farli io vi posto la ricetta così come l'ho copiata da lei, ma se visitate il suo blog c'è la ricetta passo passo,con i vari passaggi della sfogliatura,della formazione dei cornetti ecc...insomma molto più precisa.

INGREDIENTI:

250 gr di farina Manitoba

250 gr di farina 00

75 gr di zucchero

75 gr di burro

5 gr di sale

2 uova

buccia grattuggiata di un limone e di un'arancia

115 gr d'acqua circa

18 gr di lievito

PER LA SFOGLIATURA:

200/225 gr di burro

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, nel frattempo setacciare le due farine. Mettere in una ciotola o nell'impastatrice l'acqua con il lievito sciolto circa 2/3 della farina ed iniziare ad impastare,dopo un pò inglobare un uovo facendolo assorbire bene,poi mettere l'altro uovo e far assorbire anche questo. Aggiungere quasi tutta la farina,lasciandone da parte un paio di cucchiai, e poi aggiungere anche lo zucchero continuando ad impastare per circa 10 minuti fino a che l'impasto risulta sodo ed elastico. A questo punto aggiungere il sale e far assorbire e poi aggiungere il burro a pezzetti e le bucce grattuggiate degli agrumi ed infine la farina rimasta e continuare ad impastare per circa 15 minuti.Mettere l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e mettere in frigo per 8 ore. PER IL PACCHETTO, PER LE GIRATE OSSIA LA SFOGLIATURA E LA COMPOSIZIONE DEI CORNETTI vi mando al blog di Paoletta http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Faniceecannella.blogspot.com%2F2009%2F11%2Fi-cornetti-sfogliati-quelli-del-bar.html&h=1b5e373c74cbd85acaf4005696607fb4

sicuarmente molto più precisa nelle spiegazioni e con foto molto dettagliate.

GIRELLE DI PAN CARRE'

Siete alle prese con una festa, una cena, ospiti all'improvviso e non sapete cosa preparare? Eccovi le GIRELLE DI PAN CARRE' si preparano in un batti baleno e con ingredienti che almeno in casa mia non mancano mai. Sono molto sfiziose e piacciono a grandi e piccini, insomma sono un vero e proprio successone, io li ho preparate con prosciutto cotto e sottiletta ma si possono preparare come più vi piacciono, insomma date via libera alla vostra fantasia.

INGREDIENTI:

1 confezione di pan carrè per tramezzini

10 sottilette circa

150 gr di prosciutto cotto

maionese

Stendete le fette di pan carrè su di un foglio di pellicola trasparente e con l'aiuto di un matterello pressatele leggermente facendole aderire fra di loro, stendere una buona quantità di maionese, adagiatevi le fette di sottiletta e prosciutto e poi con l'aiuto della pellicola avvolgetele a forma di girella. Ottenuta la girella avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo a riposare per un paio d'ore, dopo di che tagliate le fettine di uno spessore di 2 cm o poco più e servite.

POLIPETTI ALLA LUCIANA

Eccoci qua dopo le feste natalizie, sempre e solamente ai fornelli a sperimentare sempre piatti nuovi, anche se quello che vi propongo oggi non è per niente nuovo per me.E' un piatto molto veloce e sbrigativo che preparo di solito quando cucino a base di pesce e  lo si può presentare come antipasto o secondo piatto.Occorrono polipetti molto piccoli e freschi,almeno io li prefirisco così.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
16/20 polipetti piccoli freschi
100 gr olive nere
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo
aglio
vino bianco
peperoncino
Per prima cosa pulire i polipetti e lavarli molto bene.
In una pentola soffriggere olio con aglio,  peperoncino e olive nere, poi aggiungere i polipetti e far rosolare per qualche minuto aggiungere un pò di vino bianco e far evaporare, aggiungere il prezzemolo a pezzetti e aggiustare di sale  e far cuocere per una mezz'oretta o poco più, se necessario aggiungere un pò d'acqua.