LE MIE PRIME CREAZIONI IN PASTA MMF

TORTA DI COMPLEANNO PER FEDE

                        

Questa è la torta che ho preparato per il 15° compleanno di mia nipote Federica, la base è fatta con un panettone al cioccolato, bagnato con latte, farcito con crema di latte e decorato con panna e per la prima volta ho usato la pasta di marshmallows. Non è molto difficile lavorare questa pasta e poi è molto comoda perchè quando la si prepara si può conservare per vari mesi e quindi tenerla sempre a portata di mano, basta riscaldarla un pò nel micronde e modellarla a piacere, in questo caso io ho fatto delle rose e calle.

    

MUFFINS RICOTTA E LIMONE

Oggi facendo un pò di pulizie nel mio frigo ho notato una confezione di ricotta da consumare al più presto, ed ecco che inizio,come al solito, con il grande dilemma: "che cosa inguacchio".Mi metto al computer faccio un giro tra i miei  vari blog preferiti e mi colpisce questa bella ricettina sul blog di Imma di Dolci a go go, molto semplice e ingredienti tutti reperibili nella mia cucina, così subito mi sono messa all'opera ed ecco qua squisiti e morbidissimi muffins che emanano un profumo di limone dato anche da una copertura di glassa al limone.

INGREDIENTI PER CIRCA 10 MUFFINS:

250gr di farina 00

125gr di zucchero

100gr di ricotta

100gr di yogurt naturale

100ml di olio di semi

essenza di vaniglia

1/2 bustina di lievito per dolci

succo di un limone fresco

2 uova intere

70gr di latte

PER LA GLASSA DI COPERTURA:

succo di un limone

un pò di zucchero a velo

un pò d'acqua tanta da ottenere una crema morbida e trasparente

In un recipiente mischiare tutti gli ingredienti liquidi,in un altro recipiente invece mischiare tutti gli ingredienti solidi, setacciando farina e lievito ed infine mischiare i liquidi con i solidi mescolare bene, riempire i pirottini un pò più della loro metà ed infornare a forno statico, già caldo a 180° per 20/25 minuti.Nel frattempo preparare la glassa di copertura mettendo il succo, lo zucchero e un pò d'acqua, mescolare e mettere sul fuoco portare ad ebollizzione e far addensare leggermente. Quando sono cotti sfornare, far raffreddare e spennellare con la glassa.

PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI E SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400gr di pappardelle all'uovo

1 bustina piccola di funghi porcini secchi

2 salsicce

200ml di panna da cucina

olio extravergine d'oliva

cipolla e aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

un pò di latte

sale

parmiggiano grattuggiato

Per prima cosa mettete i funghi secchi ad ammollare in acqua calda per circa mezz'ora e nel frattempo in una saltapasta mettere olio, cipolla a pezzettini e uno spicchio d'aglio(che poi toglierete),far rosolare,aggiungere le salsiccie sbriciolate e prive di pelle, quando sono ben rosolate aggiungere il vino e far evaporare.Prendete i funghi messi in ammollo,strizzateli ed aggiungete alle salsicce, far cuocere per una decina di minuti ed aggiungere la panna da cucina con un pò di latte,aggiustare di sale e far cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo scaldare le pappardelle,scolarle e saltare in padella amalgamando alla panna, aggiungere parmiggiano grattuggiato e servire, magari accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco.

Crostata Tiramisù

Facendo visita ai vari blog a cui  sono affezzionata non ho potuto fare a meno di notare questa meraviglia di crostata- tiramisù, un pò mi ha incuriosita proprio come è fatta, ma un pò mi ha incuriosita il fatto che l'ho vista postata in molti blog, quindi ho pensato che doveva essere proprio buona.Così mi sono subito messa all'opera e devo dire che il risulatato è a dir poco godurioso.

INGREDIENTI PER IL FONDO DI PASTA FROLLA:

250grdi Farina

100gr di zucchero

100gr di burro

2 uova intere

un pizzico di sale

un pò di latte

1 vanillina

Mettere la farina a fontana, al centro mettere tutti gli ingredienti ed impastare molto velocemente senza lavorare molto la pasta.Formare un panetto ed avvolgerlo in pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno una mezz'oretta. Riprendere il panetto e stenderlo, rivestire fino all'orlo uno stampo di 24-26 centimetri imburrato ed infarinato. Coprire l'impasto con carta da forno e adagiarvi sopra dei legumi secchi (fagioli, ceci ...) e cuocere in forno caldo a 160 ° per 15 minuti, Dopo di che togliere la carta da forno con i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti.Togliere dal forno e far raffreddare.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

18-20 Biscotti Savoiardi

Caffè per bagnare i biscotti

Nutella

250gr di mascarpone

25gr di Zucchero avelo

2 tuorli d'uovo

60gr di Zucchero

75gr di panna montata

Pezzetti di cacao e di cioccolato per decorare

Unire mascarpone e zucchero a velo, e poi unire i tuorli precedentemente lavorati con lo zucchero, amalgamare il tutto ed infine aggiungere la panna montata.Prendere il fondo di pasta frolla coprire con uno strato di nutella, e poi con i savoiardi bagnati nel caffè, infine aggiungere la crema di mascarpone, livellare e spolverizzare con cacao. Decorare i bordi con triangolini di savoiardi alternadoli con pezzetti di cioccolato.

Cheese Cake al mascarpone

Tutti sanno che la torta cheese cake, che è un dolce molto diffuso in America è fatto con una crema a  base di formaggio cremoso, il più delle volte si usa il classico formaggio Philadelphia. Ne ho preparate tante con questo formaggio e tutte con un buon sapore, ma non avevo mai provato con il mascarpone e devo dire che il risultato mi ha conquistatodi più. Un  sapore molto delicato e particolare, con un gusto direi unico.

INGREDIENTI PER LA BASE:

400gr di biscotti al cacao (io ho usato i Pan di stelle)

200gr di burro fuso

INGREDIENTI PER LA CREMA:

4 tuorli d'uovo

250gr di zucchero

60gr di farina

1/2 litro di latte

4 fogli di colla di pesce

250gr di mascarpone

Nutella per decorare

Per prima cosa iniziare a preparare il fondo per la torta. Frullare i biscotti con un mixer poi aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Stendere il composto in uno stampo da 22 cm con cerniera apribile rivestito di carta da forno, aiutandovi con un cucchiaio.Mettere in frigo per circa un'ora.Per la crema iniziare ad ammollare la colla di pesce in un pò di acqua fredda per 10 minuti.Nel frattempo preparare la crema portando a bollore il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e un pizzicodi sale,  versare il latte caldo,mescolare e mettere sul fuoco e far addensare.Strizzare la colla di pesce e mescolare alla crema calda, poi far raffreddare ed infine aggiungere il mascarpone e amalgamare bene.Versa il tutto sul fondo di biscotti, rimetti in frigo per almeno sei ore.Decora con nutella sciolta con un pò di latte.

Halloween cupcakes

Ed ecco che mi preparo insieme alla mia bimba più grande al mitico giorno di Halloween, io a preparare i dolcetti e lei a fare gli scherzetti.Questi sono dei semplici muffins, decorati con dei ragnetti fatti con il cioccolato fuso che offro ai bambini che busseranno alla mia porta.
Ingredienti per 12 cupcakes:
115gr di margarina o burro
115gr di zucchero
2 uova intere
115gr di farina autolievitante
Per la decorazione:
100gr di cioccolato fondente
Metti la margarina (o burro), zucchero in un recipiente ed inizia a mescolare con il frullino, poi aggiungi le uova ed infine la farina e continua a frullare per qualche minuto. Riempi gli stampini un pò più della metà, metti in forno già caldo a 180° e cuoci per  15-20 minuti.Nel frattempo sciogli il cioccolato a bagno maria o nel  micronde, e disegna dei ragnetti su ogni cupcakes aiutandoti con un cornetto fatto con la carta da forno.

Danubio

Che mi piace cucinare credo che si sia capito,soprattutto i dolci, ma mi piace anche preparare cose sfiziose, salate,rustiche ecc...,insomma basta che "inguacchio" sono contenta. Quando sto in cucina, tra i fornelli,con le mani tra impasti e ingredienti vari io mi sento al settimo cielo, soprattutto quando il risultato è quello che vuoi,come questo splendido Danubio, che è sempre presente sulla mia tavola quando ci sono feste e ricorrenze varie.  L'impasto è come un pan briosce, dolce al punto giusto e il cuore salato da scegliere a seconda del gusto,o prosciutto cotto e formaggio svizzero o salame e formaggio piccante.

Ingredienti:
550gr farina Manitoba
250gr latte intero
50gr olio d'oliva
30gr zucchero
10gr di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
1 tuorlo con un pò di latte per spennellare
Per impastare io uso il frullino per dolci ma con le fruste a spirale, ma lo si può anche impastare a mano. Metto in un recipiente farina, olio, uovo, il latte tiepido con zucchero dove si scioglie il lievito e inizio a lavorare, alla fine aggiungo il sale. Quando si  amalgama tutto per bene si continua a lavorare con le mani su un piano di lavoro leggermante infarinato, formare una palla e metterlo in un recipiente coperto e far crescere almeno fino al raddoppio del suo volume. Riprendere l'impasto e sgonfiarlo lavorandolo leggermente, formare delle palline (circa 16) stendere la pasta con le dita e riempire con prosciutto cotto e svizzero o salame e formaggio piccante tagliati a dadini, chiuderee formare delle palline, disporli in uno stampo  imburrato ed infarinato distanziati tra di loro.Coprire con uno strofinaccio e far crescere fino a quando le palline si attaccano  tra di loro, spennella con tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di  latte ed inforno a forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Mezze maniche zucchine e gamberetti

Questo è uno di quei primi piatti che mi riesce sempre bene,anzi ogni volta che lo faccio mi viene sempre un pò diverso,ma sempre buono. Questa volta ho usato le mezze maniche ma altre volte ho usato anche i paccheri,i fusilli e gli scialatielli che secondo me sono il massimo.E' un piatto che si prepara molto velocemente, ma che a sua volta è anche un  piatto importante che si può preparare senza alcun dubbio se si hanno ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

400gr di pasta mezze maniche (o quel si vuole)

olio extravergine d'oliva

7/8 pomodorini maturi

150gr di gamberetti sgusciati (possibilmente freschi)

300gr circa di zucchine fresche

100 ml di panna da cucina

aglio e cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

Parmiggaino grattuggiato

In una pentola saltapasta far rosolare olio, uno spicchio d'aglio e un pò di cipolla sottile, aggiungere le zucchine lavate e tagliate a rondelle molto sottili.Quando sono ben rosolati aggiungere i gamberetti sgusciati e lavati, far rosolare per qualche minuto e aggiungere del vino bianco, far evaporare e aggiugere i pomodorini tagliati a  pezzettoni. Far cuocere per una decina di minuti, aggiustare di sale ed infine aggiungere la panna, amalgamare il tutto continuare la cottura per qualche minuto.

Nel frattempo cuocere la pasta,scolarla e aggiungerla al sugo, aggiungere il parmiggiano far saltare sul fuoco e servire.Buon appetito!!!!!!

Camilla

Oggi vi propongo una di quelle torte genuine, buone e morbidissime.Genuina perchè fatta con tante buone carote e olio d'oliva, buona perchè è di una bontà divina e morbidissima, tanto morbida che si conserva per circa 1 settimana.In casa mia la mangiamo tutti, soprattutto le mie bimbe, sia a colazione che a merenda e devo dire anche durante tutto il resto della giornata.
Ingredienti:
300gr di carote freschissime
2 bicchieri d'olio d'oliva (usate il bicchiere di plastica)
4 uova intere
400gr di zucchero
500gr di farina
2 bustine di lievito per dolci
Iniziare lavando e pelando le carote, poi le potete o grattuggiare o tritare insieme all'olio. A parte frullare uova e zucchero fino a farle diventare una crema,poi aggiungere le carote e a filo l'olio (se le avete grattuggiate), poi la farina ed infine il lievito.Infornare a forno statico e ben caldo a 160° per circa 45 minuti. Raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.